Salted Caramel banyak digunakan di dalam resepi-resepi kek, fudge, biskut, ais krim, pai dan sebagainya.
ntuk membuat salted caramel secara tradisi mengambil masa yang lama dan memerlukan kesabaran dan suhu tertentu yang tepat. Sekiranya terkurang atau terlebih ia akan merosakkan keseluruhan adunan.
Namun resepi kali ini tidak memerlukan semua itu. Siap dalam 6 minit sahaja!
Ingredients
Bahan Untuk Cara Mudah 6 Minit
- 1/2 cawan mentega
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/2 cawan gula perang
- 1/2 cawan corn syrup
- 1/4 sudu kecil garam
- 1/2 cawan susu pekat manis
Bahan Untuk Cara Tradisional
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 1/4 cawan corn syrup
- 1 cawan heavy cream
- 5 sudu besar mentega
- 1/4 cawan air
- 1 sudu kecil garam
Servings: keping
Instructions
Kaedah Microwave 6 Minit
- Satukan kesemua bahan di dalam mangkuk selamat microwave yang BESAR.
- Microwavekan (HIGH) selama 6 minit (berhenti untuk kacau setiap 90 saat). ** Adunan akan mengelembung dan SANGAT PANAS, jadi berhati-hati **
- Tuangkan ke dalam dulang yang telah digris dengan mentega, atau beralas dengan parchment paper. Biarkan menyejuk.
- Potong ikut saiz kesukaan. Boleh dibalut untuk dibuat salted caramel candy 🙂
Kaedah Tradisional
- Satukan cream, mentega dan garam ke dalam frying pan dan masak hingga mendidih. Ketepikan.
- Di dalam periuk, satukan gula, corn syrup dan air. Masak dengan air yang sederhana sehingga mendidih dan menjadi warna coklat keemasan.
- Dengan berhati-hati masukkan bahan-bahan cream. Adunan akan menggelegak dan menggelembung!
- Teruskan memasak sehingga mencapai 120ºC lebih kurang 12 minit.
- Apabila suhu mencapai tepat 120ºC cepat-cepat tutup api dan tuang ke dalam dulang yang telah digris dengan mentega, atau beralas dengan parchment paper. Biarkan menyejuk.
- Potong ikut saiz kesukaan. Boleh dibalut untuk dibuat salted caramel candy 🙂
Recipe Notes
Semasa dimicrowave, adunan akan mengelembung dan SANGAT PANAS, jadi berhati-hati!
Share this Recipe
Hai. Kalau guna oven boleh tak?
Guna oven tak boleh, sebab kita kena sentiasa perhati warna ramuan, dan memerlukan tindakan yang pantas. Kalau tak nak gunakan microwave boleh cuba kaedah dapur gas seperti yang diberitahu di atas.