Masak lemak cili padi sinonim dengan Negeri Sembilan.
Cara orang Nismilan masak lemak pedas cili padi terasa pedasnya, terasa asam garamnya dan kuahnya agak pekat.
Bila kuah digaulkan bersama nasi, kuahnya melekat pada nasi. Lagi satu, santannya sentiasa dikacau perlahan supaya tidak pecah minyak.
Masak lemak cili api ikan cencaru yang pekat dan pedas ini ditambah pula dengan rasa masam asam keping pasti membangkitkan selera.
Ingredients
- 4 ekor ikan cencaru dibuang jaket dibersihkan
- 1 genggam cili api
- 1 inci kunyit hidup
- santan dari sebiji kelapa
- 4 keping asam keping
- garam
- 6 tangkai cili merah dibelah dua
Servings: sajian
Instructions
- Ikan cencaru disiang, basuh bersih dan toskan airnya.
- Tumbuk lumat kunyit hidup dengan cili api. Ketepikan.
- Masukan ikan ke dalam periuk. Masukkan bahan tumbuk, sedikit garam serta asam keping.
- Gaul rata kesemua bahan. Biar ikan mesra bersama semua bahan.
- Masukkan pula santan. Kacau perlahan-lahan supaya ikan tidak hancur.
- Masukkan juga cili merah tadi. Masak di atas api yang sederhana.
- Gulai hendaklah dikacau selalu supaya santan tidak pecah minyak.
- Biarkan gulai mendidih perlahan-lahan.
- Jika perlu tambahkan sedikit garam lagi.
- Biarkan kuah memekat sendiri. Bila kuah dah memekat, tutup api dan bolehlah dihidangkan.
Recipe Notes
Share this Recipe
